Phytosterole: Pflanzenfett als KHK-Risikofaktor?

Erhöhtes Gesamt- und LDL-Cholesterin sind anerkannte und sehr gut belegte Risikofaktoren der Koronaren Herzkrankheit (KHK). Wesentlich unklarer ist die Situation jedoch für die pflanzlichen Pendants des Cholesterins – die Phytosterole.

Diese zu den sekundären Pflanzenstoffen gehörenden natürlichen Nahrungsbestandteile werden „funktionellen“ Nahrungsmitteln wie Joghurts oder Margarine zugesetzt und sollen längerfristig den LDL-Cholesterinspiegel um etwa zehn Prozent senken. Allerdings lassen „funktionelle“ Nahrungsmittel die Phytosterole im Blut geringfügig ansteigen.

Functional Food

Seit einigen Jahren gibt es eine wissenschaftliche Diskussion darüber, ob eine solche moderate Erhöhung mit einem erhöhten KHK-Risiko einhergehen könnte. Neue Ergebnisse aus der LURIC-Studie weisen indes darauf hin, dass eine kausale Rolle einer geringfügig erhöhten Plasmakonzentration an pflanzlichen Sterolen, wie sie auch in Verbindung mit dem Konsum von Phytosterin-angereicherten Produkten beobachtet wird, für die Pathogenese der koronaren Gefäßverkalkung unwahrscheinlich erscheint.

Die Daten sprechen dafür, dass die Verwendung pflanzlicher Sterole zur Cholesterinsenkung sicher ist.  

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