Lebensmittel-Inhaltsstoffanalytik

Die Untersuchung der verschiedenen Inhaltsstoffe eines Lebensmittels hat eine Relevanz für zahlreiche Aspekte.
Sei es zur Überprüfung der Nährwerte wie Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate, die auf einer Fertig­packung deklariert sind und nur in empfohlenen Toleranzen abweichen sollten. Oder um die Konformität mit den rechtlichen Anforderungen, die z.B. in den Leitsätzen der Lebensmittelbuch-Kom­mission festgelegt sind, zu ermitteln. Des weiteren können Parameter bestimmt werden, die für den Hersteller eine zentrale Aussagekraft über die Qualität seines Produktes besitzen.

Um die entscheidenden Informationen über ein Lebensmittels zu bekom­­men, wird es in unserem Labor u.a. auf folgende Parameter untersucht:

Anbei sind beispielhaft Untersuchungspakete zusammengestellt, die ein Gesamtbild eines Lebensmittel vermitteln können.

• Große und kleine Nährwertuntersuchung: Wasser, Eiweiß, Fett, Asche, Natrium, gesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Zucker und daraus berechnet: Brennwerte, Kohlenhydrate
• Vollanalyse von Fleisch und Fleischerzeugnissen: Wasser, Eiweiß, Fett, Hydroxyprolin, Stärke und daraus berechnet: BEFFE, BEFFE im FE
• Wein-Analytik: vorhandener Alkohol, Dichte, Glucose, Fructose, Gesamtsäure, Gesamtschweflige Säure Daraus berechnet: Gesamtalkohol, Extrakt, Gesamtzucker
• Speiseöl-Analytik: Peroxidzahl, Säurezahl, K-Faktoren
• Honig-Analytik: Hydroxymethylfurfural (HMF), Wasser, Freie Säuren
• Bestimmung: Gesamt-Zucker als reduzierende Zucker, Lactose, Glucose, Fructose, Saccharose

Sollten Sie Fragen zu den Untersuchungsparametern haben, wenden Sie sich bitte an den oben rechts genannten Ansprechpartner.